一种未知的炎性反应或可参与人类疾病早期阶段的发生，而控制炎症对于维持人类健康以及开发新型靶向疗法非常重要，近日一项刊登在国际杂志British Journal of Nutrition上的研究论文中，来自东英吉利亚大学的研究人员通过研究揭示了营养物如何影响机体的炎性过程及帮助减少慢性疾病的风险。
炎症是宿主实施防御机制的一种正常组分，但未知的慢性炎症水平的升高或许是一系列慢性疾病的核心扰动；预防和控制低水平的炎症看起来似乎是健康食物或食物组分带来的靶向效应，但在这项研究中，研究者阐明了一种新方法来捕获人类机体的炎性状态，并且可以帮助对正向调节机体炎性状态的食物进行定量。
研究者Anne Marie Minihane教授表示，炎症既可以扮演朋友也可以扮演敌人的角色，其对代谢调节至关重要，而未知的低水平的慢性炎症似乎是一系列慢性疾病的一种病理学特征，包括代谢综合征和心血管疾病等。
比如个体机体中的营养物水平状态，即特定微量营养物水平的缺失或过量（叶酸、维生素B12等）都会引发机体出现过度的炎性反应或无效的炎性反应；而研究显示，脂肪和葡萄糖的高水平消耗或许会有到机体食后的炎性反应，这或许会影响糖尿病和心血管疾病的发展。研究者表示，西式饮食富含脂肪和单糖但通常缺乏特殊的微量营养物，这种饮食方式往往会增加自身免疫疾病或免疫反应过强相关疾病的流行，比如过敏症、食物过敏、特应性皮炎及肥胖等。